Fladenbrot

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Zutaten für 6 kleine Fladenbrote:

• 500 g Mehl + etwas für die Arbeitsfläche
• 1 Würfel Hefe 1
• TL Zucker
• 50 g weiche Butter
• 1 Ei, Salz
• 2 EL Milch
• 2 EL weißer Sesam

Zubereitung:

1. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
2. Hefe in eine Schüssel mit 250 ml lauwarmem Wasser bröseln. Den Zucker zugeben und alles verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Das Hefegemisch in die Mulde im Mehl gießen. Butter, Ei und 2 TL Salz dazugeben und alles mit dem Handrührgerät 5 Minuten lang kneten. Danach Teig mit den Händen kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 6 gleich große Kugeln formen. Teig mit einem Tuch abdecken und 40 Minuten gehen lassen.
3. Danach jedes Teigstück noch einmal kurz durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (Ø etwa 10 cm). Auf ein mit Backpapier be leg tes Blech legen und abgedeckt weitere 10 Minuten gehen lassen.
4. Mit dem Ende eines Holzlöffels in jeden Fladen ein paar Löcher stechen. Fladen abdecken und nochmals 60 Minuten gehen lassen.
5. Backofen auf 200 ˚C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fladenbrote mit Milch bestreichen. 1 Prise Salz und den Sesam darüberstreuen und Brote im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

TIPP

Weitere Rezepte finden Sie im Buch „Geniale Grillspieße – 90 Rezept- und Buffetideen von klassisch bis exotisch“
von Patrick Rosenthal