LEBKUCHEN

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Ergibt 6 Nikolause & 7 Stämme
Backzeit: 10 Minuten bei 200 Grad

ZUTATEN
TEIG
250 g Honig
25 ml Milch
125 g Weizenmehl
125 g Roggenmehl
1 Eigelb
10 g Natron
1 TL Lebkuchengewürz
Milch zum Bestreichen
Mehl für die Arbeitsfläche

DEKORATION
100 g Marzipanrohmasse
10 g Puderzucker
rote und grüne
Lebensmittelfarbe
schwarze Knusperkugeln
1 Eiweiß
200 g Puderzucker

Zubereitung:

Honig mit der Milch aufkochen und direkt vom Herd nehmen. In dieser Zeit die beiden Mehle mit dem Lebkuchengewürz mischen, dann mit dem Eigelb und dem warmen Honig-Milch-Gemisch zu einem Teig kneten. Erst zum Schluss das Natron beigeben und 24 Stunden ruhen lassen.

Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche einen Zentimeter dick ausrollen – am besten gleich zu einem Rechteck von 30 auf 20 Zentimeter. Diese Teigplatte zu zwei Platten von jeweils 15 auf 20 Zentimeter teilen. Daraus sechs längliche Dreiecke schneiden, jeweils acht Zentimeter breit auf der kurzen Dreiecksseite und 16 Zentimeter in der Höhe des Dreiecks. Die Teigreste zusammennehmen, auf einen Zentimeter Dicke neu ausrollen und sechs Stämme schneiden, jeweils 2 auf 11 Zentimeter. Alle Figuren mit Milch bestreichen und bei 200 Grad für etwa zehn Minuten backen. Die Stämme etwas kürzer.

Zwei Drittel des Marzipans mit roter Lebensmittelfarbe einfärben, den Rest mit grüner. Mit dem roten Marzipan den Dreiecken eine Mütze modellieren und aus dem grünen Marzipan sieben Tannenbäumchen ausstechen oder mit dem Messer als längliche Dreiecke schneiden und anschließend als Bäumchen gravieren. Aus dem übrigen Eiweiß eine Spritzglasur herstellen. Dafür einfach ein Eiweiß mit dem Puderzucker glatt rühren und in eine Spritztülle füllen. Nikolause und Stämme mit der Spritzglasur nach Wunsch dekorieren.